Что бы цвет был насыщенным я в зажарку (мелко тертая свекла,морковь,лук,постарнак,болг.перчик,том.паста ) добовляю пол ч.л сахара,и жарю сразу на нескольких жирах,чуть чуть сливочного,смальца,подсолнечного! вкуснятина!