Печень говяжью или телячью можно приготовить по венециански.
Для начала нарезаем полукольцами лук ( много) на сковороде *томим под крышкой на медленном огне 20 минут в оливковом+ сливочном масле.
После этого снимаем крышку, усиливаем огонь до максимума, даем чуто-чуто подрумяниться, *заливаем полстакана белого, хорошего вина, солим и перчим и снимаем с плиты.
на другой сковороде сильно раскаляем оливковое +сливочное масло, на большом огне обжариваем тонкие пласты припудренной мукой печени по минутке с каждой стороны, не солим. Вынимаем со сковороды, солим, перчим *и подаем с приготовленным луком.