в рукаве она обычно как-бы тушится, *редко получается хрустящая аппетитная румяня корочка, если вам уж очень нравится делать в нем, то предварительно *насуухо вытрите ее,потом только натирайте специями и майонезом, и желательно минут за15 до готовности проколоть в *нескольких местах рукав