Все верно Шашлык эо о самое мясо которое на углях и никакого уксуса ни в коем случае сухое белое вино и миниральная вода и специи , а уж если кто любит с кислинкой то либо перед самой готовкой минут на 10 либо во время готовки трех пяти процентный уксус брызгать на мясо но лучше все-же лимонной кислотой чем уксусом. ето мой рецепт с доработкой из Абхазии с оз. Рица там списывал попробуйте не пожалеете