СОЛЁНЫЕ БАКЛАЖАНЫ.
В кипящую воду побрасать целые баклажаны,поварить 10 минут,
остудить и разрезать вдоль не доконца,отжать сок горький придавив
их,потом внутрь баклажан разложить слоем выжитый чеснок,потёртую
свежую морковь,укроп и петрушку.Уложить начинёные баклажаны
в глубокую эмалерованную кастрюлю и залить помидорным
соком (на 1 литр томатного сока-1,5 столовые ложки соли) *накрать
марлей и кружком,поставить сверху гнёт( можно банку с водой).
Хранить в холодильнике,через месяц готовы к употреблению.