мясо покупю только шею или рёбра. чтоб было немного жирка.маринуем в майонезе сминералкой перец.и приправа для шашлыка.некакогоуксуса уксус делает мясо грубым.солю перед тем как жарить.ещё в маринад кладу лук.мариную 3-4 часа