Очень просто.Возьмите 500гр. банку и порежьте туда черны хлеб ,насыпьте3 ложки сахара и залейте теплой кипяченной водой ,оставьте на кухне бродить.Когда все перебродит эту закваску вылейте в 3 литровую банку и добавьте несколько ломтиков черного хлеба и 3-4 ложки сахара,пусть бродит.Сливаем старый хлеб удаляем,апоследний опять в банку и новый хлеб и сахар и так делайте пока не надоест пить квас.