Мясо - лучше всего говядину - нарезать небольшими кусочками, обжарить в сильно разогретом масле. *Затем положить *лук репчатый и морковь, нарезанные соломкой.Добавить зиру,специи. Залить водой, положить соль, довести до кипения. Можно добавить зубчики чеснока, 2-3 стручка горького перца целиком.
Рис промыть, положить в котел с мясом, разровнять. Когда вода выкипит, проткнуть рис в нескольких местах до дна котла ножом или деревянной палочкой, *плотно закрыть и поставить на 20 мин. на очень слабый огонь.
На блюдо выложить не перемешивая, горкой.