"Крем брюле" *- 10 кусков сахара, пол литра молока,1 чайная ложка картофельной муки, 2 яичных белка, 50 гр сахара, 1 чайная ложка желатина. Кусковой сахар смочив водой поставить в кастрюльке на огонь и держать там до приобретения им светло-коричневого оттенка. Влить пол стакана воды и проварить. Картофельную муку смешать с молоком и сахарным песком и, помешивая довести до кипения, затем вылить туда жженый сахар. Взбить белки осторожно перемешать с горячим кремом и растворенным желатином. Крем разложить в стеклянные вазочки и остудить.