250 гр шоколадного песочного печенья, 400 гр сливочного сыра, 150 гр сливочного масла, 300 мл 33 %-х сливок, 100 гр сахара, 5 гр желатина, 1 ч.л. ванилина. Все ингридиенты должны быть комнатной температуры.
Печенье размолоть и смешать с маслом, распределить по форме. Поставить в холод на 1 час. Желатин растворить и остудить. Взбить сыр с сахаром и ванилином, отдельно - сливки в пену. В сырную массу постепенно добавить желатин и сливки. Выложить всю массу в форму с печеньем и поставить в холод на 4-6 часов для застывания.