Я делаю грушовое или яблочное варенье немного не так ,Сначало режу груши дольками ,ставлю литра два воды на газ ,добавляю сахар в воду и делаю сироп .Заливаю груши кипящим сиропом,пусть постоять часа 2-3.Ставлю на медленный огонь и довожу до кипения ,аккуратно нужно *помешать пару раз .Как только закипит снимаю с огня.делаю так раза три -четыре и закатываю в банки,варенье получаеться нежное и прозрачное!