Закуска из баклажан .
Баклажаны помыть ,разрезать пополам вдоль ,посолить и дать отстоять 20-30 мин.Потом варить 8-10 *мин. ( не переварить ).После варки положить в дуршлаг разрезанной стороной вниз.Уже холодными разложить стоя в литровые банки .Залить маринадом : 1 л воды +1 ст. л с верхом соли +1 ст .л. без верха сахара +80 гр уксусу.Стерилизовать 10 мин.
Отличная закуска к мясу . Зимой половинки баклажан разрезаем вдоль на 2-3 части.Добавляем к ним измельченный чеснок +орегано +порезанной свежей петрушки +молотый острый красный перец+подс. масло .Если кому-то мало уксуса ,то добавить его на вкус .