Многие виды содержат алкалоиды и ядовитые вещества. Возможно, поэтому на Украине баклажаны считали несъедобными и даже ядовитыми и не употребляли в пищу почти до середины XX века!!!
При этом, слухи об успешном поедании баклажанов другими народами, конечно, доходили до наших граждан, но считалось, что иноземные кулинары обладают особыми секретами приготовления этого овоща. И вообще, что им полезно, то нам - необязательно.