Баклажаны, запеченные с яйцами
Нам понадобится: 400 г баклажанов, 100 г помидоров или 50 г томатной пасты, 60 г зеленого лука, 80 г топленого масла, 4 яйца, перец, соль и зелень петрушки.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на масле. Мелко нарезанный лук и половинки помидоров обжарить на сковороде с маслом. Добавить баклажаны, посыпать измельченной зеленью, посолить, поперчить, залить взбитыми яйцами и в духовке довести до готовности. Подать на той же сковороде.