Баклажаны поварить минут 10 (они готовы когда спичка входитв баклажан),вытащить из воды, разрезать продольно пополам, но недоконца,плотно вместе уложить и поставить под прес, чтобы из нихвытекла юшка.В кастрюлю, или в коробку укладываем плотнослой баклажан,солим,выдавливаем чеснок, сверху натёртую морковь ,порезанную петрушку и кинзу, можно кто любит и салатнй нарезанный перец,поливаем или соком лимона или яблочным уксусом, и так же укладываеми следующие слои,в конце сверху поливаем немного растительным масломи в холодильник,через дня три, четыре можно пробовать,просто мировая закуска.