С баклажанами вместо хлеба очень вкусно есть кукурузные лепёшки.
Сварить в ночь кашу из кукурузной крупы.
В холодную кашу добавить муку и яйцо. Соль, сахар по вкусу. Жарить на растительном масле, как обычные оладьи. ;-)(F)