Маруся...вместо масла на сковороду налитваете воду. Когда она закипит - кладёте баклажаны, бланшируете, а потом добавляете немного(!) масла. далее жарите, как по рецепту написано. Вкус при этом не теряется и печени спокойно. Таким же образом можно делать жареную картошку. Она получается, как ФРИ только практически без масла.:-$(F)(pl)