Бефстроганов -
Мощное красное вино. Такое как Баролло, Вальполичелла Амароне, Зинф. позднего сбора.

Баклажаны -
1. Холодные закуски - Бодрое Совиньон Блан из Нового Света.Или современное белое из Сицилии
2. Горячие блюда, печеные или с пряностями.
Корбье, Зинф., Шираз.