Я спешу и не уверен в мой руски,но "танин" ето вещество с антиоксидиращо действие,находящое в пипсах,кластер и скорлупа винограда,а так же в дуб(из которох делает всебареллов).Первой називается-галик,другой-елагик.Делает реакция с протеина и повишает устойчивости вина.Вкус танина-стипчив(ето по болгарски).Вечером по-болше!