Допинг один - сплевывать. Кстати, это опять же не очень помогает. После 15-20 вин кислота в вине начинает раздражать. Это подарок судьбы, как слух у людей, способность к дегустации. Я например дегустатор слабый. Поэтому после 2-3 производителей бросаю все и иду по стендам собирать плакетки от игристого вина. наверное это тоже лекарство. Правда не во время, а вместо... :-)