Ирландцы были первыми, кто увидел пищевую ценнность, привезённого в Европу Испанцами в 1570 году, картофеля. Уже в 1663 году он считался основным продуктом в ирландской кухне. Позднее, в связи с неурожаем картофеля, это привело к первому большому голоду 1739 года. С этого момента началась массовая эмиграция населения.
В эти же годы в Ирландских портах на складах Ост-Индийской компании по разным причинам скопилось огромное колличество специй (в основном Кайенский перец) и они сильно обесценились.Так Кайеннский перец стал общедоступным и постепенно занял своё место в Ирландской кухне. (B)