Прошу прощения, но слышал мнение (канал Дискавери), что мнение о совместимости сыра и вина не соответствует действительности. Эксперты заявляют, что сыр меняет вкусовое восприятие вина и огрубляет восприятие винного аромата. Всё дело в традиции... Кроме сыра и вина предкам современных французов зачастую просто нечего было употреблять в пищу. Вот такое мнение.