Испанский херес и массандровский херес - просто два разных вина. Хороших - но разных. Разные условия для винограда, разная земля. Да все разное...
И задачи перед Массандрой стояли совершенно специфические - и они делали вино "под конкретную задачу", потому и получилось свое собственное.