На самом деле с поправкой на невысокий уровень винной культуры в нашей стране рестораторы смело могут диктовать свои условия. И решение этой проблемы лежит исключительно в плоскости личных контактов. Самое лучшее, что можно сделать, это увлечь их винной темой, чтобы вино или другие благородные напитки превратились из простого источника дохода в элемент культуры и имиджа заведения, которое в свою очередь станет проводником в этот мир и своих посетителей. К сожалению в большинстве случаев философия денех и сверхдоходов в нашей стране затмевает все остальное...