Способность электричества воздействовать на качество вина уже неоднократно подмечалась виноделами. Вот, например статья из "Сибирской газеты" от 20 июня 1882 года:

ВИНО И ЭЛЕКТРИЧЕСТВО
Молния ударила в погреб и разбила верх винной бочки.
Оставшееся в бочке вино стало превосходным на вкус. После этого был проведен опыт: через бочку, заключавшую в себе 25 литров отвратительного на вкус вина, был пропущен ток, и через несколько дней вино стало пригодным для питья.
Правда, несмотря на то, что подобные эксперименты, как Вы сами видите проводились еще в позапрошлом веке, насколько я понимаю, практического применения они до сих пор не нашли. Но учитывая ретивость китайцев, возможно все еще только начинается...