Думаю, что кухня и вино должны идти рука об руку, нанизываясь на основную идею и концепцию ресторана и взаимно дополняя и усиливая друг-друга. К сожалению, у нас чаще всего сталкиваешься с отношением к вину лишь как к необходимому в ассортименте прохладительно-горячительному напитку и средству получения дополнительного дохода, так что проследить какую-либо связь меню и винной карты бывает весьма сложно. Вот этого и надо всеми средствами избегать в нашем "идеальном" заведении.