По поводу срока... Тем свежее, тем лучше :-D!
А если серьёзно, бутылки при правильном разливе и хранении выдерживают около года. Спокойно. Но должны быть соблюдены выше перчисленные условия. Баночки, хоть и пишут "до года", желательно использовать раньше: хотя от света они защищены, но кислород может попадать через плохо закатанную крышку или чересчур тонкий метал. Полгода нормально. В своё время Гиннесс давал 2 года гарантии (зависит также и от технологии фильтрации). Бочки, кажется, не больше полугода. Но необходимо соблюдать правила санитации в пабах: промывать линию по окончанию работы и т.д. Это может сильно влиять на вкус. В любом случае, желательно пить в бойком месте, а не там, где бочку растягивают на месяц.
У нашей фирмы планируют пиво на полках магазина не более 3 месяцев, чтоб всегда было свежее. Мы, на производстве очень чувствуем это на своей толстой шкуре.:-(
Надеюсь хоть частично ответил на ваши вопросы. Cheers!(B)