Процесс выдержки занимает минимум 2 года. Во время созревания в огромных 550-литровых бочках, которые здесь называют «пипаш», вино меняет цвет от пурпурно-красного до желтовато-коричневого и приобретает специфический характер и букет.

Портвейн – солнце в бутылке, но он одновременно неразрывно связан со своим происхождением, с почвой из сланца и гранита. Эти факторы определяют разницу между настоящим портвейном и подделками.