вот как раз жирность молока и имеет значение! Чем больше % жирности , тем гуще пенка и вкуснее! Желательно домашнее и когда начинает молоко закипать его нужно половником взбить( набрав в половник молока и подняв чуть -чуть вылить в емкость с молоком, и так несколько раз, потом на очень медленный огонь минут на 5-10 и выключить.