Я просто выдерживаю гуся в рассоле 3 суток и потом запекаю в духовке, поливая образовавшимся соком. Вкусно... всем гостям нравится.
Рассол:поллитровая банка соли на ведро кипяченной, охлажденной воды.
Просто и вкусно, не надо не перчить, не солить