я обычно мариную шампиньоны. на 1 кг грибов 0,5 литра воды, 5-7 ложек уксуса, соль, душистый перец, лавровый лист, пару гвоздичек, капельку сахара, семена укропа (засовываю в марлевый мешочек, чтоб в рот не лезли), варю все минут 20-25. дальше по желанию - либо в банки, либо остуживать и есть (Y)