А мы с подругой очень любим готовить скумбрию в фольге.
Рыбу натираем приправой для рыбы :-D, солим. Кладем на кусок фольги, помазанный маслом. С обеих сторон мажем рыбку майонезом, обкладывает тонкими ломтиками лимона и заворачиваем. В духовке после нагревания минут 20 и готово. Такая сочная и ароматная, всем гостям очень нравится. И не дорого.