Мы делаем Хинкали чуть-чуть по-другому:
Для теста:Мука 1 кг,вода кипячёная, холодная 250мл
Для Фарша:свинина 300г, телятина 300 г, лук 300г, вода кипячёная,холодная 400г,перец красный,молотый красный перец 1щепотка,
чеснок 2зубчика,грузинская соль (georgische Salzmischung"GEORGIA",на территории Грузии-это сванская соль)1щепотка.