Здравствуйте,Эльвира. Вырезку нарезать одинаковыми небольшимикусками,сложить в эмалированную посуду,посолить,посыпать молотым чернымперцем,добавить нарезанный кольцами репчатый лук,хорошо побрызгатьвинным уксусом.все перемешать и поставить в холодное место на несколькочасов (лучше на ночь).Подготовленное таким образом мясо можно держать3-4 дня.Приятного аппетита.