Тесто должно быть мягкое,но не прилипать к рукам.Раскатать в большой сочень, маленьким стаканом вырезать кружочки. На середину каждого положить по 0,5 чайной ложки белковой начинки и 1 орешек. Слепить,как пельмени,как следует закрепляя "мочку". Выпекать в хорошо нагретой духовке на среднем огне приблизительно 20 минут. Печеньки раскрываются,как мидии. В горячем виде обвалять в сахарной пудре.