моя супруга солит сало в2х-3х рассолах,первый складывает сало в банку заливает *сильно солёной кипячённой (тёплой )водой,перец,лаврушка через 3 дня сливаем и повторяем процедуру после 2го раза пробуем если устраивает ОК! после 3го раза сало тает в ворту.можно хранить в рассоле или заморозить кому где удобно .Приятного аппетита!!!