Поддержу землячек-украинок:сало с опаленной соломой шкуркой - нечто необыкновенное!Всегда мягкое по всей толщине.В моем родном Харькове никто не купит сало с "пуленепробиваемой" шкуркой.Жаль, что во многих частях России этот способ неизвестен ,или просто не хотят заморачиваться.