Бедуинская кухня традиционно у всех ассоциируется с мясными блюдами. Но это не совсем так. В ней можно найти и великолепные вегетарианские блюда.
Примером такого блюда может послужить шулбата. По оценке специалистов, лучше всего шулбата готовят в ресторане бедуинской кухни «Аль - Султан». Мы же попробуем приготовить самостоятельно.
1 кг бургула, по четверти стакана оливкового и кукурузного масла, 500 г крупно нарезанного лука, 500 г нарезанных кабачков, 500 г нарезанных маленькими кубиками помидоров, две дольки чеснока, полторы столовых ложки соли, половина столовой ложки чёрного молотого перца, 600 г томатного соуса и шепотку белого перца.
Бургул на 30 минут замочить в воде. Разогреть в кастрюле два вида масла и обжарить лук. Добавить нарезанные кабачки, баклажаны, помидоры и чеснок. Залить водой и довести до кипения. Добавить бургул, специи и томатный соус. Перемешать и варить 15 минут под крышкой на большом огне.