Красивые и острые баклажаны на зиму.
5 кг баклажан разрезать вдоль и замочить в соленой воде на 8 часов. Затем поджарить на подсолнечном масле. Дать лишнему жиру стечь. Приготовить приправу: по 300г горького, сладкого перцев и чеснока (всего 900г) перемолоть на мясорубке, посолить, пучок мелко нарезанного укропа, разбавить 0,5 бут.уксуса. Жаренные баклажаны обильно обмакивать в приправу и плотно укладывать в банки. Стерилизовать 20-25 мин.