Рецепт Люле - кебаб (шашлык из мясного фарша).
Мясо ягнёнка (без костей) нарезать на куски, уложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук, посолить, поперчить, хорошенько перемешать, накрыть крышкой, оставить в холодильнике на сутки, затем мясо отделить от лука и прокрутить (лук уже не нужен), в полученный фарш добавить немного курдюка ягнёнка и соли соответственно количеству курдюка (шашлык от этого получается сочным и не падает с шомпура (шомпола). Всё хорошенько перемешать, отбить и можно готовить!
Фарш на шомполе должен быть тонким слоем, часто переворачивать. Готовится быстро.