с мясом: отварить легкое 400-500 г., кусочек сердца, немного жирного мяса, при варке добавте соль, перец, лавр. лист, лук, затем всё перекрутить через мясорубку. добавить два варенных яйца. Обжарить на ростительном масле лук (свежий 1-2 головки) и туда добавить фарш с рубленным яйцом, все немного обжарить вместе, можно чуть чуть добавить бульона, но чтоб не было жидким. если мало соли то добавить, можно немного поперчить (на любителя). блины начинить и завернуть конвертом. обжарить с двух сторон в сливочном + растительном масле. подавать горячими.