Крекеры из филе улиток панированные
Ингридиенты:- улитки (филе) - 400г
- ароматические коренья (вареные) - 100г
- картофель (вареный) - 2 шт.
- яйцо - 4 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- белый хлеб (черствый) - 2 ломтика
- сливочное масло - 50г
- мука - 4 ст.л.
- мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
- черный перец - - 1 щепотка
- горчица - 1 ст.л.
- соленый огурец - 1 шт.
- жир - для жарки
- сухари панировочные.


Рецепт:Половину
муки спассеровать с маслом и развести с молоком и 1 яичным желтком,
чтобы получить густой соус. Филе улитки, коренья и картофель пропустить
через мясорубку и вымешать вместе с соусом, мелко нарезанным огурцом,
сформировать крекеры около 5 см длиной, придав им продолговато –
округлую форму, обвалять в муке, смочить во избитых яйцах, запанировать
в сухарях и обжарить во фритюре.