В процессе нужно присмотреть за колобком - либо ложечку муки досыпать, либо ложечку воды долить, чтоб правильный красивый колобок сформировался.
После последней обвалки я надрезала тесто крест-накрест, чтоб красиво подходило и не треснула крыша, и посыпала сверху слегка ржаной мукой. Хлеб вышел пышный, высоченный, румяный и слегка "пыльный" от муки - настоящий домашне-крестьянский хлебушек *:-D И совсем мало крошек, очень удобно для бутербродов.