Танечка, не мучайтесь, у иноземцев свои требования к муке, я по опыту знаю что одной из лучших для хлеба - российская "Макфа". В рецептах Мулинекс присутствует цельнозеновая( из семян злаков с оболочкой), крупнозерновая (грубого помола), отруби и разные семена. Мука высших сортов дает хороший подъем хлеба, а 2-й и 3-й сорт похуже, при добавлении крупнозерновой - хлеб подходит плохо и в середине чуть влажный, но зато самый полезный. Если добавить кукурузную муку (30%), хлеб будет желтый, вместо воды добавите томатный сок, хлеб будет розовый. Удачи.