Юрию Казанкину. Вы все правильно поняли, делаете опару из примерно 100гр теплой жидкости + дрожж.по объему муки( я на 750гр ложу 15гр дрожж.) пару ложек муки -забалтываете и даете постоять, затем добавляете остаток теплой жидкости и выливаете в ведерко. Сверху муку. На мой вкус со свежими дрожж. вкуснее.