а я по своему делаю утку по пекиский под кожу делаю из зелени и соли смесь и шригую ее ,мажу специями,сиропом и на пивную вместе с пипов утку на бутыль и через несколько минут снова кистью смазываю смесью утку и так она у меня печеться до золотистой корочки но еще в добавок с травами под кожей.ароматная получаеться но кропотливо.когда был свой дом делала во дворе в печи на углях.усовершенствоваемся и по своему чтонибудь нафантазирую.и квартире.