Я была в гостях и мы собирали грибы. Потом их почистили, промыли, отварили в соленой воде, дали стечь. Сложили в посуду, залили рассолом, вода+ соль (холодная) + укроп+ чеснок и под гнет. Так они должны лежать 40 дней, оттуда выходят газы. Через 40 дней, опять промыть и залить новым рассолом, и также укроп с чесноком и пусть стоят. Соли говорят можно побольше, грибы вбираю в себя столько сколько надо.
Может это не так, грибники меня поправят.