Проще тесто слоёное купить. Самим делать вкусно, но хлопотно. Раскатываем тесто кружком,толщиной 0.3см. Накладываем начинку из мелких кусочков баранины,лука и курдючного сало.Я в каждую самсу кладу 2-3 кусочка курдючного сало. *В Фарш обязательно добавить зиры,соли,чёрного перца или красного,кориандр (порошок из семя кинзы) Формируем треугольники или круглые и на лист смазанным растительным маслом.Желтком смазать верх самсы и в духовку до румяной корочки.После выпечки накройте самсу полотенцем и дайте выпечке "отдохнуть" вне плиты. Приятного аппетита !