узбекский бешпармак варят так же как и лагман, но вместо спаггети варят тесто нарезанное квадратиками. тесто такое же как на пельмени, так же раскатывается и нарезается квадратами по 5 см. тесто варить отдельно в посоленой воде, вилажить его на блюдо и залить подливой как на лагман.
казахский я не умею готовить, но ела один раз очень давно и мне он не понравился. тесто такое же. а вот суп отварной без томата. варится жирное мясо большим куском, целиком морковь, картошка, лук. а потом на тесто заливается этот жирний суп, а мясо и овощи нарезаются и тоже сверху посыпаются. можно свежую зелень наверх.