Творог я делала так: берется кислое молоко ставится на огонь, а теперь самое главное, чтоб не перегреть (получится жестким) и не до греть (получится мягким). Я проверяла пальцем (ну извините палец то свой и руки чистые) , если палец не выдерживает горячего значит готово.